Le Borokhé (Mali, Sénégal)
Les ingrédients
Les ustensiles
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La préparation
Mettre 2 litres d’eau dans une marmite et bouillir le poisson, ajouter la viande coupée en morceaux et un oignon pilé avec le piment.
Dans une autre marmite, laver les feuilles de manioc, les piler, si la viande est bien cuite, ajouter les feuilles de manioc cuites puis la pâte d’arachide laiser mijoter quelque minutes avant de remette du poisson après avoir enlevé les arrêtes.
Ajouter l’oignon pilé puis l’huile de palme.
Le temps de la cuisson
Le temps de la cuisson fait 4h de temps de 9h à13h.
L’historique du plat :
Le plat vient du Mali. Le plat signifie le borokhé.On le mange avec une cuillère.
On le prépare seulement le jour de mercredi
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Le borokhé est un plat guinéen (soussou). Les plats à base de feuilles au Mali sont le "naboulou" et le "sakha sakha". Le "tiga na" est le plat national